Corso Gratuito in Panificazione

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Dettagli

Categoria: Corsi Gratuiti

Date: 18 aprile - 11 maggio 2023

Monte ore: 100 ore

Orario: full time 9.00 - 17:00

Formula in presenza: Scuola Arte Bianca (Via Luigi Mercantini, 18, 20158 Milano M)

Attestato di frequenza finale

Iscriviti al corso

Descrizione del percorso

Actl presenta il Corso gratuito in Panificazione, in partenza il 18 aprile 2023 e della durata di 100 ore:

Storia della panificazione e della pasticceria da forno

Reologia delle farine: - il grano - composizione nutrizionale- dati tecnici - Tipologie d'impasti

Il biologico - Nutrizionale - macchinari - Le cotture - Celiachia

Lieviti: Biologico, Chimico, Naturale - Le diverse tipologie di lievitazioni

I grassi - Gli zuccheri - Le fermentazioni - la maturazione - normative panificazione

Lievitazione biologica forzata a caldo di diversi tipi di pane, impasti duri - Creazione di lieviti naturali

Lavorazione e formazione dei diversi tipi di pane con lieviti naturali- Rinfresco di biga - poolish - madre

Brioches e Croissant, metodi e tecniche con lieviti biologico e naturali

HACCP

Bignè - Paste Frolle Classica - Montata : crostatine - biscotti

Torte da forno

Requisiti fondamentali

Per accedere al corso in Risorse Umane è necessario rispettare i seguenti requisiti:

Età compresa tra i 30 e i 65 anni

Residenza o Domicilio in Lombardia

Essere Disoccupato/Inoccupato (anche non percettori di Naspi)

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